Куриное филе по тайски рецепт. Рецепт тайской курочки с овощами

Таиланд – одно из самых популярных мест отдыха у российских туристов, и все посещающие его обычно приходят в восторг от местной кухни. Курица по-тайски в кисло-сладком соусе – один из тех рецептов, который многие путешественники, вернувшись на родину, пытаются повторить у себя дома. Мы научим вас готовить это замечательное блюдо, во вкусе которого приятно сочетаются острота, сладость и небольшая кислинка.

Тайская и китайская кисло-сладкая курица: в чем отличия

Изначально рецепт приготовления курицы в столь необычном соусе появился в Китае. Но предприимчивые тайцы научились делать это блюдо по-своему.

На самом деле, отличия в этих двух вариациях минимальны: в китайском соусе присутствуют побеги бамбука, а в тайском способе их заменяет устричный соус.

Также есть небольшие различия и в специях: если в Китае отдают предпочтение имбирю, кунжуту и тростниковому сахару, то в тайской кухне повара зачастую обходятся обычным сахаром и перчиком чили.

Курица по-тайски в кисло-сладком соусе, пошаговый рецепт

Ингредиенты

— 300 г + -
— 2 шт. + -
— 1 шт. + -
— 1 шт. + -
Ананас консервированный — 2-3 шайбы + -
— 1 шт. + -
— 0,5 шт. + -
Лук зеленый — 1 пучок + -
— 3 зубка + -
Соевый соус — 1 ст.л. + -
Устричный соус — 3 ст.л. + -
Кетчуп томатный — 3 ст.л. + -
— 1 ст.л. + -
— 1 ст.л. + -
— 40 г + -
— 15 мл + -
— по вкусу + -
Картофельный крахмал — 1 ч.л. + -
— 2 ст.л. + -

Как приготовить курицу в кисло-сладком соусе по-тайски

Процесс приготовления птицы по тайскому рецепту нельзя назвать сложным. Дольше всего занимает нарезка овощей. Но давайте разбираться пошагово.

Шаг 1: Подготавливаем продукты

Курицу нарезаем на средние кусочки примерно 2 x 2 сантиметра.
Болгарский перец очищаем от семян и режем крупными полосками.
Морковь чистим и нарезаем кружочками.
Свежий огурчик тоже нарезаем кружочками или полукругами – как вам больше нравится.
Помидор разрезаем на дольки и удаляем из них семена, так как лишняя влага в этом блюде не нужна.
Если перец чили у вас свежий, то отрезаем от него небольшой кусочек и измельчаем мелко-мелко. Если чили молотый – этот шаг пропускаем.
Репчатый, зеленый лук и чеснок режем крупно.
Если ананас у нас свежий – очищаем его от кожуры, удаляем жесткую серединку и нарезаем на крупные кубики. Если консервированный – просто режем кубиками.

Шаг 2: Готовим тайский соус для курицы

В мисочке или глубокой тарелке смешиваем соевый и устричный соусы.
Добавляем к ним уксус, кетчуп и сахар.
Все тщательно перемешиваем и пока отставляем в сторону.

Шаг 3: Готовим курицу по-тайски

Нарезанное куриное филе обваливаем в муке и выкладываем на разогретую с растительным маслом сковороду.
Обжариваем курицу на протяжении двух-трех минут, не перемешивая! Это важный момент, поскольку особенностью данного блюда является разная обжарка курицы с обеих сторон.
Теперь быстро переворачиваем куриные кусочки, обжариваем их буквально 10-15 секунд и снимаем со сковороды на тарелку.
Если масло у вас не сильно подгорело – можно продолжать готовить в нем, либо сменить его на свежее. Если мы сменили масло, нужно подождать, пока оно нагреется, если нет – продолжаем готовить.
Следующий шаг – выкладываем на сковороду чеснок и перец чили, обжариваем их 10-15 секунд.
Добавляем на сковородку ананас, огурец и морковь. Жарим около минуты, постоянно помешивая.
К овощам со специями выкладываем курицу, репчатый лук и болгарский перец, а затем сразу же вливаем заранее подготовленный соус. Жарим еще минуту.
Добавляем в сковороду помидоры и, пока они обжариваются (30 секунд), быстро смешиваем в любой емкости холодную воду с картофельным крахмалом.
Тут же вливаем в сковороду крахмально-водяную смесь – именно она придаст готовому блюду красивый «глянцевый» вид. Перемешиваем.
Добавляем зеленый лук, снова перемешиваем и через минуту снимаем блюдо со сковороды.

Курица по-тайски, приготовленная по приведённому ниже рецепту, отличается не совсем обычным остро-сладким вкусом. Это характерно для тайской кухни - сочетание в одном блюде противоположных вкусов: кислого, сладкого, горького, острого, солёного в различных сочетаниях. Те, кто часто путешествует по миру, могли на собственном опыте убедиться, что тайская кухня - одна из самых необычных и богатых. Несмотря на принадлежность к группе восточных кухонь, тайская не ограничивается определенными сортами мяса, здесь едят всё.

Не каждый европеец может с лёгкостью привыкнуть к её особенностям, поэтому рецепт курицы по-тайски мы немного адаптировали под наш вкус, сделали его не таким острым. Но всё же обилие различных специй и приправ в оригинальном сочетании позволяет отнести это блюдо к категории экзотических, поэтому вы можете подать курицу по-тайски к праздничному столу, удивив своих гостей чем-то необычным.

Так как в Таиланде не придерживаются строгих правил и соблюдения точной рецептуры, то и вы можете заменить какие-то ингредиенты по своему вкусу. В качестве гарнира к этому блюду лучше всего подать отварной рис.

Измельчите чеснок и черный перец. Смешайте их с соевым соусом, медом и эссенцией.
Замаринуйте в полученной смеси кусочки курицы в течение 40 минут.
Обжарьте их на растительном масле до полуготовности. Красивая корочка – ваш ориентир.
Сладкий перец нарежьте тонкой соломкой, а репчатый лук – полукольцами. Добавьте овощи к курице.
Через 5-7 минут добавьте на сковороду или в сотейник для тушения маринад и тушите под крышкой в течение 30 минут.
Курица по-тайски имеет превосходный вкус и приятный аромат. Нежное мясо и легкая пикантность не оставят равнодушным даже придирчивого гурмана.
Мы можем предложить вам рецепты салатов из свежих или вареных овощей. Ориентируйтесь на пору года. Летом лучше всего к вашему блюду подойдет салат из помидоров, огурцов и болгарского перца, заправленный оливковым маслом и украшенный зеленью. А в межсезонье или зимой вы можете отварить свеклу, натереть ее на терке и добавить соленый огурчик и немного чеснока. Как вам такие идеи?
Приятного аппетита!

Общее время приготовления: 1 ч. 40 мин.
Категория:

Экзотическое блюдо курица по-тайски готовится достаточно быстрым способом, а съедается вообще моментально. Существует много вариантов приготовления на любой вкус.

Для приготовления понадобятся такие продукты:

2 сладких перца;
0,6 кг куриного филе;
1 луковица;
3 зубка чеснока;
подсолнечное масло;
8 ч. л. соевого соуса;
4 ч. л. карри;
2 ч. л. пшеничной муки;
1/3 ч. л. перца черного молотого;
соль.

Пошаговое приготовление:

Чистое просушенное мясо птицы порезать полосками. Поджарить до наполовину готового состояния в сковороде с маслом.
Слить образовавшуюся жидкость отдельно от мяса.
Очищенный от семян перец порезать соломкой, лук – полукольцами. Обжарить овощи в течение 5-7 минут.
Для соуса необходимо измельчить чеснок. Смешать с медом, соевым соусом, карри, молотым перцем и мукой.
Соединить мясо с овощами, соусом и бульоном после жарки курицы. Если последний элемент не образовался, добавить немного воды.
Довести до кипения. Тушить на медленном огне 10-12 минут, пока не загустеет.

Блюдо получается вкусным, необычным, сытным и одновременно легким. Специи придают вкусу пикантные нотки. Подается к столу в горячем виде к рисовой лапше или рису.

С лапшой «Бами кай»

Для приготовления вкусного азиатского блюда иногда приходится наведываться в специализированные магазины для приобретения нужных пикантных ингредиентов.

Чтобы получить результат не хуже, чем оригинальное блюдо в Таиланде, нужны компоненты:

0,16 кг яичной ленточной лапши удон;
0,12 кг куриной грудки;
1/3 шт. морковки;
½ ст. л. сахара;
40 г капусты пекинской или салата;
½ ст. л. рыбного соуса;
половина красного болгарского перца;
1 маленькая луковица;
1-2 шт. свежих или маринованных шампиньонов;
3 ст. л. ростков сои;
1 ст. л. классического соевого соуса;
растительное масло;
1 ст. л. соуса чили;
5 перышек зеленого лука;
50-100 мл воды или бульона;
соль.

Пошаговый рецепт:

Поставить на огонь кастрюлю с подсоленной водой. Варить лапшу в течение 4-5 минут. С помощью дуршлага сцедить лишнюю воду.
Помытые и очищенные овощи порубить тонкой соломкой.
Мясо нарезать нетолстыми брусками.
Раскалить на сильном огне вок или другую, предпочтительно чугунную, сковороду, добавить немного масла.
Обжарить мясо, затем добавить к нему овощи, грибы и ростки. Огонь должен быть сильным. При этом обязательно нужно постоянно мешать все составляющие. Готовить 4-5 минут.
Залить в сковороду соусы, добавить сахар, отваренную лапшу и измельченный лук. Помешать и держать на плите еще 2-3 минуты.

В оригинальном блюде соединяются 5 вкусовых ноток: сладость, кислота, ореховый привкус, соленая нотка и пикантная острота. Не смотря на такое изобилие составляющих компонентов, блюдо готовится за считанные минуты.

Сытный вариант с рисом

Чтобы сделать рис по-тайски с курицей, понадобятся следующие компоненты:

0,35 кг золотистого риса;
0,7 л воды;
0,2 кг куриного филе;
1 яйцо;
половина болгарского перца;
тертый корень имбиря;
2 зубчика чеснока;
4 ч. л. соевого соуса;
по ½ ст. л. сока и цедры лайма;
1/3 ч. л. карри;
2 ч. л. коричневого сахарного песка;
4 ч. л. подсолнечного масла;
соль.

Способ приготовления:

Промыть рис, отварить в подсоленной воде до состояния аль-денте. Высыпать в дуршлаг, чтоб стекала лишняя жидкость.
В глубокой сковороде разогреть масло и обжарить нарезанное небольшими длинными кусками мясо курицы.
Добавить карри и соус соевый.
Вбить яйцо и приготовить омлет, разрезав его лопаткой на кусочки.
Мелкой соломкой порезать перец, чеснок, имбирь и цедру цитрусовых. Высыпать все в сковороду к мясу. Жарить 1 минуту, помешивая.
Добавить рис, перемешать и доготовить на протяжении 1-2 минут.

Подавать к столу в горячем виде, украсив ломтиками лимона или лайма.

Карри по по-тайски из курицы

Для создания блюда необходимо использовать такие ингредиенты:

кокосовое молоко – 0,4 л;
куриный бульон – 0,2 л;
тайская зеленая паста карри – 4 ч. л.;
куриные грудки – 4 шт.;
картофель – 0,35 кг;
зеленый лук – 5 перышек;
сок лайма – 4 ч. л.;
зеленый горошек – 0,125 кг;
черри – 8 шт.;
кориандр – 8 ч. л.;
соль и перец.

Пошаговая рецептура:

Вылить в сковороду больших размеров кокосовое молоко с бульоном, тайской пастой. Довести до кипения.
Добавить нарезанное мясо курицы и крупно рубленный картофель.
Готовить с открытой крышкой 15-17 минут до мягкого состояния компонентов.
Перемешивать и постепенно добавлять измельченный зеленый лук, лаймовый сок, горошек, помидоры. Тушить 4 минуты.
На завершающем этапе посолить, поперчить и приправить кориандром по вкусу.

Блюдо получается красивым, ярким на вид и изысканным, пикантным на вкус. Подается в глубокой тарелке в горячем виде.

Готовим с овощами и ананасами

Роль сытного блюда для обеда или ужина отлично выполнит курица по-тайски с овощами и ананасами. Необходимые ингредиенты:

1 морковка;
оливковое масло;
½ болгарского перца;
0,5 ст. консервированных ананасов;
1 маленький помидор;
2-3 зубка чеснока;
1 луковица;
0,05 кг корня сельдерея;
½ ст. л. томатной пасты;
½ ст. л. куриной приправы;
морская соль;
1/3 ст. воды;
0,25 кг филе курицы;
0,5 ст. кунжутных семечек;
0,125 г риса.

Пошаговый рецепт:

Промытое и высушенное мясо нарезать небольшими кусками.
Овощи мелко нарубить.
На раскаленной сковороде с маслом обжарить мясо, обваляв его предварительно в кунжуте. Выложить в отдельную посуду.
В ту же сковороду высыпать овощи для обжарки, без томата.
Добавить нарезанный ананас, затем помидор.
Вернуть в общую посуду курицу.
Посолить и приправить по вкусу.
Влить соус и воду.
Тушить 10 минут с закрытой крышкой.
Рис отварить в подсоленной воде и сцедить с помощью дуршлага лишнюю жидкость.

Примечание! При жарке семечки кунжута «стреляют».

Дополняем блюдо кокосовым молоком

Курица в кокосовом молоке по-тайски получается сочной и вкусной. Для создания такого пикантного вкуса понадобятся:

6 филе курицы;
3 зубчика чеснока;
0,25 л кокосового молока;
1/3 перца чили;
8 ч. л. соевого соуса;
4 ч. л. уксуса;
2 лавровых листа;
черный молотый перец;
соль.

Пошаговое выполнение:

Промыть мясо, обрезать шкурку и лишний жир.
Раскалить сковороду с маслом. Обжарить мелко порубленный чеснок 2 минуты.
Добавить курятину, жарить до румяного оттенка.
Влить кокосовое молоко. Тушить 10 минут под закрытой крышкой на среднем огне.
Томить еще 10 минут после добавления перцев (молотого и чили), листа лавра, соевого соуса.
С открытой крышкой довести до готовности, а ьакже до густой консистенции, которую можно регулировать по своему вкусу.

Блюдо подается к столу с отварным рисом в качестве гарнира.

Курица по-тайски в кисло-сладком соусе

Чтобы приготовить курицу в необычном кисло-сладком соусе, понадобятся следующие компоненты:

0,3 кг куриного мяса;
1 болгарский перец;
1 морковь;
2 колечка ананаса;
1 луковица;
1 томат;
½ огурца;
чили;
3 зубка чеснока;
пучок зеленого лука;
2 ч. л. соевого соуса;
6 ч. л. устричного соуса;
2 ч. л. уксуса;
6 ч. л. кетчупа;
2 ч. л. сахарного песка;
подсолнечное масло;
мука пшеничная;
крахмал.

Способ приготовления:

Порубить небольшими кусками овощи.
Измельчить чеснок и перец чили.
Чистое, просушенное мясо нарезать кубиком.
Перья зеленого лука превратить в соломку длиной 30 мм.
Очищенный от кожуры ананас крупно порезать.
Соединить соевый и устричный соусы с уксусом, кетчупом и сахаром.
Куски мяса обвалять в муке. Обжарить до золотистого оттенка в разогретой с маслом сковороде. Переложить в тарелку.
Перец острый и чеснок высыпать в сковороду. Добавить ананас, огурец и морковь. Готовить 1 минуту.
Всыпать в сковороду мясо, нарезанный репчатый лук, сладкий перец и подготовленный соус. Спустя 1 минуту соединить с томатами. Снять с огня.
Размешать ½ ст. л. картофельного крахмала в 4 ч. л. холодной воды. Влить в общую массу для создания густого глянцевого соуса на блюде.
На завершающем этапе добавить зеленый лук.

Благодаря сочетанию тонких вкусов и ароматов можно переместиться в Таиланд, физически находясь при этом дома.

Нет схожих материалов

Курятина – один из самых популярных видов мяса в Таиланде. Ее здесь готовят разнообразными способами, приправляя самыми замысловатыми комбинациями специй и соусов. Собственно, главная ответственность за вкус тайской курятины лежит как раз на добавках, которых повара не жалеют.

Именно поэтому блюда могут с непривычки показаться слишком острыми и пряными. Но бывают и более мягкие варианты – например, как эта курица в соусе из вина, меда и соевого соуса. А чтобы она лучше раскрыла свой вкус, ее рекомендуется подавать с рисом или тайской лапшой.

Ингредиенты

Рецепт курицы по-тайски

Мясо вымойте и обсушите. Нарежьте продолговатыми ломтиками размером 3х5 см. Сложите кусочки в глубокую посудину, добавьте соевый соус, хорошо перемешайте, накройте и поставьте на 20–30 минут в холодильник, чтобы они промариновались. Тем временем подготовьте овощи. Луковицу и чеснок очистите.

Морковь очистите и вымойте, перец помойте, разрежьте, удалите семена и плодоножку. Лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь – соломкой или брусочками, перец тонкими ломтиками. Чеснок натрите или измельчите в чеснокодавилке. С курятины слейте в отдельную посудину соус.

Разнообразьте свое меню курицей с овощами по-тайски! Разогрейте в сковороде небольшое количество растительного масла. Положите мясо и обжаривайте, время от времени помешивая, на среднем огне 10 минут. Сковороду не накрывайте. Добавьте овощи и чеснок, влейте вино и мед. Тщательно перемешайте и жарьте все вместе на среднем огне 6–8 минут.

В соус, оставшийся после маринования курицы, добавьте крахмал и хорошо перемешайте. Влейте к курице и овощам, помешайте, увеличьте огонь и готовьте, помешивая, 5 минут. Зеленый лук вымойте, обсушите и нарежьте мелко наискосок. Разложите курицу по тарелкам, посыпьте луком и подавайте.